Portland ha vinto più James Beard Awards di qualsiasi altra città

Aug 12, 2023

Di Katherine Chew Hamilton6 giugno 2023

Gregory Gourdet ai James Beard Awards 2023 a Chicago

Immagine: Getty Images per The James Beard

Ve lo abbiamo sempre detto, ma ora è ufficiale: la rinascita di Portland è in corso. Alla cerimonia dei James Beard Awards 2023 tenutasi a Chicago dal 3 al 5 giugno, Portland ha portato a casa più riconoscimenti di qualsiasi altra città concorrente, vincendo ben sette delle tre dozzine di premi per i suoi sforzi nei ristoranti, nella leadership e nei media. Abbiamo fatto le nostre previsioni durante tutto il processo di premiazione: scopri quali di esse si sono avverate.

Miglior nuovo ristorante: Can

Le prenotazioni Kann sono diventate molto più difficili da catturare. I buongustai locali conoscono da anni la magistrale cucina di Gregory Gourdet e il paese ha avuto un assaggio della sua visione culinaria attraverso le apparizioni in Top Chef e con il suo libro di cucina, Everyone's Table. Ora Kann, il moderno ristorante haitiano che ha vinto il premio come ristorante dell'anno del Portland Monthly nel 2022, sta ottenendo il riconoscimento che merita sulla scena nazionale.

Miglior Chef del Nord-Ovest: Vincent Nguyen, Berlu

Dopo essersi allontanato dalla cucina francese, Nguyen, Chef dell'anno 2022 di PoMo, ha portato a casa il premio per la sua interpretazione ribelle del cibo vietnamita. I giudici di Beard sono d'accordo: il suo menu degustazione ti porta in un viaggio attraverso gelati senza latticini, torta dolce di cipolle carbonizzate, crema pasticcera durian e tè shiitake.

Leadership emergente: il sindacato dei lavoratori di Burgerville

Il primo sindacato di fast food del paese si è formato proprio qui, in cinque sedi della catena nata a Portland. Nel 2021, il sindacato ha negoziato un contratto che prevedeva aumenti salariali, ferie retribuite, mance in negozio in tutte le sedi sindacalizzate e la fine del lavoro a volontà.

Cucina a base di verdure: La cucina cinese vegana: ricette e storie moderne da una tradizione millenaria: un libro di cucina, Hannah Che (Clarkson Potter)

La chef locale Hannah Che, che gestisce anche il pop-up vegano Surong, ha portato a casa un premio per il suo bellissimo libro di cucina, che include informazioni sulla storia dell'alimentazione vegana in tutta la Cina, le storie della sua famiglia e un'introduzione completa a molte piante cinesi. ingredienti a base

Programmazione audio: rame e calore, "Abalone: ​​il costo del consumo"

Gli abitanti di Portland e gli ex chef Ricardo e Katy Osuna esplorano le regole non dette, le tradizioni e gli ingredienti delle cucine dei ristoranti nel loro eccellente podcast.

Realtà o competizione Visual Media: Restaurant Takeover ft. Matta

Questo video di YouTube di All the Homies Network ha vinto per i suoi scorci meravigliosamente realizzati di Richard e Sophia Le di Matta mentre affrontano il vorticoso processo di preparazione per un pop-up di una sola notte alla Multnomah Whiskey Library.

Premio Jonathan Gold per la voce locale: Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden si è aggiudicato il premio per tre pezzi: un saggio personale sulla caffetteria Aut-aut come spazio queer, un'analisi approfondita delle offerte del Ramadan di un carretto di cibo somalo e un articolo sugli sforzi per rifornirsi di naloxone e fentanil. strisce nei bar di Portland che vorremmo scrivere noi stessi, intitolate "Perché non c'è un kit per overdose fornito dietro ogni bar di Portland?"