Qual è la differenza tra filtri di carta sbiancati e naturali?

Nov 03, 2023

Forse non c’è nulla che influenzi maggiormente il risultato di una tazza di caffè del filtro (o di nessuno) attraverso il quale viene preparato, a parte il caffè stesso, ovviamente. Ancor più del produttore stesso, la cui forma e funzione generalmente influiscono maggiormente sulla ripetibilità, il filtro definisce quale tipo di particelle, e quindi aromi, possono e non possono entrare nella tazza. E sebbene esista una vasta gamma di opzioni di filtro (le abbiamo esplorate qui), il classico filtro di carta rimane il più popolare.

Nel mondo dei filtri di carta, però, esiste uno scisma: sbiancato contro naturale. Quando si tratta di acquistare una scatola di filtri, siamo tutti chiamati a decidere tra i filtri bianchi sbiancati e la versione marrone naturale. Ma qual è la differenza tra i due? Per scoprirlo, diamo un'occhiata a come sono realizzati i due filtri e all'eventuale impatto che hanno sul sapore generale del tuo caffè.

Come tutti i prodotti di carta, entrambi i tipi di filtro sono realizzati in pasta di legno, un materiale fibroso che si mescola con l'acqua e che funge da base per gran parte della produzione della carta. I filtri naturali, detti anche "grezzi", non sono trattati con alcun agente sbiancante, da qui il loro colore marrone, naturale, simile al legno. Per ottenere dai filtri una tonalità di bianco più brillante che siamo abituati a vedere in negozio, la carta deve essere sbiancata. Questo viene fatto utilizzando uno dei due metodi: sbiancamento al cloro e sbiancamento all'ossigeno.

Poiché la loro creazione richiede una minore lavorazione, i filtri naturali sono generalmente accettati come più rispettosi dell’ambiente. Il tradizionale sbiancamento al cloro è il meno ecologico in quanto produce sostanze chimiche che corrono il rischio di essere smaltite in modo improprio. Sono queste preoccupazioni che hanno portato a opzioni di sbiancamento alternative, come lo sbiancamento con ossigeno. Sebbene richiedano attrezzature speciali per la lavorazione, i filtri sbiancati con ossigeno richiedono meno sostanze chimiche per ottenere il caratteristico candore, rendendoli più rispettosi della terra rispetto a quelli sbiancati con cloro, anche se non al livello dei filtri naturali.

Spesso puoi trovare informazioni sul metodo utilizzato per un determinato filtro sbiancato sulla scatola in cui è arrivato. I filtri Chemex, ad esempio, utilizzano lo sbiancamento con ossigeno.

Risposta breve: sì con un se. Risposta lunga: no con un ma. Se un filtro dovesse avere un impatto negativo sul sapore del tuo caffè, sarebbe il filtro naturale. Se non risciacquato adeguatamente prima dell'infusione, un filtro naturale può conferire al caffè un sapore legnoso e cartaceo, generalmente sgradevole. (Annusa il filtro dopo averlo attraversato con un po' di acqua calda per avere un'idea del tipo di sapori che un filtro naturale potrebbe aggiungere al tuo caffè.) I filtri sbiancati, d'altra parte, sono più neutri a questo riguardo; è uno dei vantaggi del processo di sbiancamento. Alcuni sostengono addirittura che non sia necessario risciacquare affatto i filtri sbiancati.

In definitiva, quale filtro scegli di utilizzare dipende da te. Se il sapore è fondamentale, allora un filtro di carta sbiancata potrebbe essere la soluzione giusta. Ma se stai cercando di ridurre il tuo impatto ambientale complessivo, forse il filtro naturale sarebbe più di tuo gradimento. (Anche se direi che ci sono altri materiali filtranti che sono migliori dal punto di vista ecologico.) Sono #TeamBleached, composto semplicemente i miei filtri e nutro le mie piante con l'acqua di risciacquo per ridurre il mio impatto complessivo e dormire meglio la notte.

Zac Cadwalader è il caporedattore di Sprudge Media Network e uno scrittore con sede a Dallas. Leggi di più Zac Cadwalader su Sprudge.